V hladilniku se vam je nabralo nekaj pora, pa ne veste kako bi ga porabili?
Kiši ali zelenjavno/mesne pite so odlična glavna jed kateri dodamo samo še solato in okusen obrok je pripravljen.
Kako se lotiti priprave?
Osnova za kiš je krhko testo, ki pa ga je potrebno pripraviti vsaj uro pred peko. Recept za pripravo testa ste zasledili že pri receptu Kiš s špinačo in feta sirom. Ga bomo pa seveda ponovili tudi spodaj.
Za nadev potrebujete por, slanino, jajca in smetano za kuhanje. Začimbe in ostale sestavine nujne za to, da bo kiš okusen, boste našli naštete spodaj, v receptu. Ne pozabite, da so za odličen kiš ključnega pomena tudi:
- Slepa peka testa, ki poskrbi, da bo testo res pečeno.
- Predhodno prepražen por in slanina, ki občutno zmanjša čas pečenja kiša.
- Velika mera potrpežljivosti, ko čakate da je kiš pečen, saj so vonjave pri peki res omamne.
Kiš s porom in slanino
(1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...Ingredients
- Testo
- 220 g moke
- ščep soli
- 100 g masla
- 1 jajce
- 3-5 žlic hladne vode
- Nadev
- 2 pora
- 100 g prekajene hamburške slanine
- žlica olivnega olja
- 3 jajca
- 200 ml smetane za kuhanje
- pest naribanega parmezana ali drugega sira
- sol, poper in muškatni orešček
Instructions
Priprava testa: v posodi zmešamo moko in sol, dodamo maslo (narezano na koščke) in jajce. Vodo dodajamo sproti (po potrebi). Testo na hitro zgnetemo, oblikujemo v hlebček, ga zavijemo v folijo za živila in za 1 uro postavimo v hladilnik.
Pripravimo sestavine za nadev: por očistimo in operemo ter ga narežemo na kolobarje. Na hitro ga prepražimo na olivnem olju. Prepražen por odstavimo in ga pretresemo v skodelico. Na isti ponvi prepražimo na koščke narezano slanino. Sestavine pražimo ločeno, saj se pri praženju slanine izloči veliko maščobe, ki jo po praženju zavržemo.
Pripravimo si pekač za pite, ga namastimo z maslom in rahlo pomokamo, da se testo ne bo prijelo. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Pomokamo delovno površino in na njej razvaljamo testo v obliki kroga, ki bo pokril dno in rob pekača. Razvaljano testo previdno prenesemo v pekač in ga nežno pritisnemo ob dno. Če nam testa ni uspelo razvaljati v krog, lahko s prsti v pekaču testo rahlo potisnemo v smer kjer manjka. Testo nato na več mestih prebodemo z vilicami, ga prekrijemo s papirjem za peko in nanj stresemo suhi fižol ali riž. Testo naj se tako peče 15 minut. Po slepi peki iz testa previdno odstranimo peki papir s fižolom ali rižem, ter pekač še za 5 minut vrnemo nazaj v pečico, da se dno testa obarva zlato rjave barve.
V posodi z metlico razžvrkljamo jajca, dodamo smetano, por, slanino, nariban parmezan, sol, poper in muškatni orešček.
Nadev zlijemo na predpečeno testo.
Kiš pečemo 20-30 minut. Pekač vzamemo iz pečice, ko se kiš po vrhu lepo rjavo zapeče.
Notes
Če želimo vegetarijansko različico kiša, iz sestavin izločimo slanino. Za delno vegetarijansko različico, pa si pomagamo z "ogrado", ki jo naredimo iz zvitega peki papirja. Pri pripravi nadeva, le-tega razdelimo na dva dela in v enega dodamo slanino. Pri dodajanju nadeva na testo pa pazimo, da nadev brez slanine varno ločimo za ogrado. 🙂