Ali bi danes za kosilo nekaj drugačnega, zanimivega?
Kiš s špinačo in feta sirom je lahko odlična glavna jed. Poleg postrezite samo še pisano solato. Ljubitelji mesa pa potrjujejo, da je kiš okusna priloga naravno pečenim zrezkom ali pa bbq rebrcem.
Se vam zdi, da bo kiša še ostalo? Ne skrbite. Potrpežljivo bo počakal v hladilniku, da ga naslednji dan postrežete kot prigrizek ali pa bo vaša malica v službi.
Kako se lotiti priprave?
Priprava kiša je enostavna in hitra. Le računati je potrebno na to, da boste predhodno (t.j. 1 uro prej) pripravili testo, ki bo na pričetek peke čakal v hladilniku.
Ključne sestavine kiša so špinača, feta sir, maslo in smetana. Le-te si priskrbite še preden se lotite priprave jedi. Preostale sestavine pa boste našli naštete spodaj, v receptu. Za odličen kiš pa so ključnega pomena tudi:
- Pol kilograma riža ali suhega fižola, ki za žrtvujete za slepo peko testa.
- Špinača, ki je podušena, ožeta in narezana – tega nikar ne pozabite!
- Lep pekač za pite, zaradi katerega bo kiš izgledal še bolj okusno.
Kiš s špinačo in feto
(3 votes, average: 4,67 out of 5)
Loading...Ingredients
- Testo
- 225 g moke
- 2 ščepca soli
- 150 g masla
- 1 jajce
- 2-3 žlice hladne vode (po potrebi)
- Nadev
- 500 g sveže/mlade špinače
- 2 stroka česna
- žlica olivnega olja
- 3 jajca
- 200 ml smetane za kuhanje
- pest naribanega parmezana
- 200 g feta sira
- sol, poper in muškatni orešček
Instructions
Najprej se lotimo priprave testa. V posodi zmešamo moko in sol. Dodamo na koščke narezano maslo in jajce. Vodo dodajamo po potrebi, če opazimo, da je testo presuho. Testo na hitro zgnetemo, oblikujemo hlebček, ga zavijemo v folijo za živila in za 1 uro postavimo v hladilnik.
Medtem pripravimo špinačo. Operemo jo in očistimo. Na olju segrejemo olje, prepražimo česen in dodamo špinačo. Dušimo jo toliko časa, da izloči vodo in da v ponvi povre večina tekočine. Špinačo odstavimo in pustimo, da se ohladi.
Pripravimo si pekač za pite, ga namastimo z maslom in rahlo pomokamo, da se testo ne bo prijelo. Pečico segrevamo na 180 stopinj Celzija.
Pomokamo delovno površino in na njej razvaljamo testo v obliki kroga, ki bo pokril dno in rob pekača. Razvaljano testo previdno prenesemo v pekač in ga nežno pritisnemo ob dno. Če nam testa ni uspelo razvaljati v krog, lahko s prsti v pekaču testo rahlo potisnemo v smer kjer manjka. Testo nato na več mestih prebodemo z vilicami, ga prekrijemo s papirjem za peko in nanj stresemo suhi fižol ali riž. Testo naj se tako peče 15 minut. Po slepi peki iz testa previdno odstranimo peki papir s fižolom ali rižem, ter pekač še za 6 minut vrnemo nazaj v pečico, da se dno testa obarva zlato rjave barve.
Ožamemo ohlajeno špinačo in jo narežemo na trakove. V posodi z metlico razžvrkljamo jajca, dodamo smetano, špinačo, nariban parmezan, sol, poper muškatni orešček in polovico feta sira.
Nadev zlijemo na predpečeno testo in po vrhu nadrobimo še preostalo polovico feta sira.
Kiš pečemo še 40-45 minut. Pekač vzamemo iz pečice, ko se kiš po vrhu lepo rjavo zapeče.
Notes
Zakaj... * moram ožeti špinačo? Zato, da nadev ni preveč tekoč in se med peko ne zliva iz pekača po pečici. * moram najprej speči samo testo? Zato, ker bi sicer pri peki skupaj z nadevom ostal surov. * je pomembna slepa peka? Zato, ker bi drugače testo preveč naraslo in vzelo prostor slastnemu nadevu. Suh fižol, riž ali kroglice za slepo peko testo obtežijo, zato ne naraste in obdrži obliko. * potrebujem svežo špinačo? Saj je ne. Kiš bo odličen tudi z odmrznjeno pasirano špinačo, kateri dodate pražen česen.
