Sladica, ki ne sme manjkati v pustnih dneh so vsekakor pustni krofi.
Najboljši so čisto sveži, ravnokar pečeni, polnjeni z najboljšo marelično marmelado in postreženi s sladkornim posipom.
Priprava domačih krofov resda zahteva nekaj potrpežljivosti in veščin, vendar za pusta domače krofe vsak rad pohrusta. 🙂
Kako se lotiti priprave?
Za pripravo pustnih krofov si vzemite vsaj dve uri časa. Poskrbite, da bodo vse sestavine sobne temperature, družinskim članom zabičajte naj ne delajo prepiha s preverjanjem ali je testni krof že pripravljen za pokušino in se veselo lotite dela.
Osnovne sestavine za peko so mleko, kvas , jajca in moka. Pomembne pa so še nekatere druge sestavine, ki bodo krofom dale okus in aromo. Vse sestavine so naštete spodaj. Za pripravo teh slastnih krofov, pa so ključnega pomena tudi:
- Topel prostor, da se testo ne “prehladi”.
- Dodatek ruma za aromo in pogum.
- Mož, ki sveže pečene krofe skrbno in natančno odmerjeno napolni s slastno marmelado.
Pustni krofi
(4 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...Kar pogumno, ne bo vam žal. 🙂
Ingredients
- Kvasni nastavek
- 5 dcl toplega mleka
- 2 zavitka kvasa
- 1 žlica sladkorja
- Testo
- 1 kg presejane moke
- 7 rumenjakov
- 1 ščep soli
- 3 žlice sladkorja
- 1 zavitek rumovega sladkorja
- 3 zavitki vanilin sladkorja
- naribana lupinica bio limone
- 1 dcl olja
- 0,5 dcl ruma
- marelična marmelada
- sladkor v prahu za posip
Instructions
1. V toplo mleko nadrobimo kvas in ga posujemo z žlico sladkorja. Pustimo ga vzhajati 10 minut.
2. Medtem v večjo posodo presejemo moko, dodamo ščep soli, sladkor, rumov sladkor, vanilin sladkor, naribano lupinico bio limone in dobro zmešamo. (Saj veste.. sol in kvas nista prijatelja)
3. V moko naredimo jamico in jo napolnimo z rumenjaki.
4. V kvasni nastavek vlijemo olje in rum ter vse skupaj dodamo k moki ter rumenjakom.
5. Z električnim mešalnikom sestavine dobro zmešamo v gladko, gostejšo maso. Uporabimo spiralne metlice. Mešamo vsaj 10 minut.
6. Testo oblikujemo v hlebček in ga zvrnemo na delovno površino, ki jo lahko predhodno pogrnemo s "krušnico" t.j. blagom, ki ga uporabljamo samo za kuhinjske namene. Hlebček imamo vseskozi pokrit, da lepo vzhaja.
7. Oblikovanja kroglic se lahko lotimo kar takoj. Iz hlebčka vzamemo nekaj testa (pomagamo si z jušno žlico), ga stehtamo in oblikujemo v lepo kroglico. Kroglica testa naj bi imela od 6 do 8 dag. Odvisno kako velike krofe želimo.
8. Kroglice testa polagamo nazaj na delovno površino. Pazimo, da jih polagamo dovolj narazen, saj bodo svojo velikost podvojili. Poskrbimo, da bodo kroglice ves čas pokrite.
9. Ko zaključimo z oblikovanjem kroglic, pripravimo posodo za cvrtje krofov. Dodamo olje za cvrtje. Posoda z oljem naj bo dovolj velika, da bo v njej lahko plavalo več krofov in da bomo imeli še možnost krof obrniti. Posoda naj ima pokrov.
10. Olje segrejemo. Z ročajem kuhalnice preverimo ali je olje dovolj vroče. Ko bo olje dovolj vroče, se bodo okoli ročaja kuhalnice pričeli delati mehurčki. Poskrbimo za konstantno temperaturo olja.
11. V olje nežno položimo krofe in posodo pokrijemo. V pokriti posodi jih cvremo 3-4 minute. Nato krofe obrnemo in jih pri odprti posodi ponovno cvremo 3-4 minute.
12. Pečeni krofi so lepe svetlo rjave barve, sredino pa krasi belkast obroč. Ocvrte krofe položimo na večji pladenj obložen s kuhinjskim brisačami, da se krofi odcedijo.
13. Še tople krofe napolnimo s poljubno marmelado. Ohlajene pa po želji posujemo s sladkorjem v prahu.
Notes
Nikar se ne sprašujte kako boste porabili 7 beljakov, ki vam bodo ostali pri tem receptu. V steklenem kozarcu jih lahko nekaj časa hranite v hladilniku. Ko bo čas za novo sladico, pa iz njih pripravite Pavlovo torto po receptu na tej spletni strani.
1 Comment
BB
22 septembra, 2021 at 6:36 popNajboljši krofi, resno! Hvala za recept